A idéia da Cozinha Quintessência é fazer uma comida saborosa e simples, que todo mundo gosta. O menu do dia 11/06 foi inspirado no cinema italiano, por causa do tom romântico da véspera do dia dos namorados. O perfuminho italiano vai da entrada à sobremesa...
L’amore in citta
Bruschetta de creme de gorgonzola com cogumelos paris.
A bruschetta era um antepasto popular entre os trabalhadores rurais italianos, que inventaram a fórmula para aproveitar as sobras dos pães do dia anterior. A bruschetta clássica é feita com uma fatia de pão italiano rústico, de farinha escura e grossa, de casca dura, tostada na grelha, esfregada com alho, untada com abundante azeite e polvilhada com sal e eventualmente com pimenta-do-reino. A nossa leva um confit de cogumelos paris e queijo gorgonzola.
Le notti di Cabiria
Rigatoni recheado de queijo brie com molho de funghi porcini, creme de leite fresco e lascas de parmesão
O funghi porcini que vai no molho do prato principal também é de origem italiana (dizem que os melhores vêm da região da Emília-Romana), assim como a Panna Cotta, que é um pudim bem levinho, tradicional da região do Piemonte.
La dolce vita
Panna Cotta com molho de cranberry e frutas vermelhas acompanhada de espumante gelado
Panna Cotta quer dizer “nata cozida” (hoje a gente usa creme de leite fresco no lugar na nata) e é sempre servida com uma calda suculenta. A calda pode ser de chocolate, caramelo ou frutas. A nossa leva frutas vermelhas e suco de cranberry, o que dá um azedinho que eu, pessoalmente, acho que combina muito com esse doce e que vai fechar, com chave de ouro, esse nosso jantarzinho com ar de “comfort food”.
Por Carolina Baima, nossa Chef.
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