Cocuruto

A gente agradece aqui o apoio do Atelier Paralelo, do arquiteto e amigo Thiago de Andrade, que cede o espaço para essa edição do Quintessência.

O Cocuruto já foi muuuito frequentado por nós, desde que éramos estudantes de arquitetura. Já teve de tudo: festas de aniversário, chá de fralda, e até casamento. É um espaço incrível, cheio de boas lembranças, e a gente quer deixar mais uma por lá.

Aí vai o link do site do Atelier Paralelo com imagens do projeto, fotos da obra realizada, acompanhados de um belo texto do também arquiteto e amigo, Carlos Henrique Magalhães.

Cocuruto - Cada objeto cria seu espaço infinito.

Segunda edição, tá na mesa!

Fotos da 1a. edição - Pane, amore e gelosia

Obrigada pela presença de todos!
Foi lindo, lindo, e deixou um gostinho de quero mais!

Receita da Bruschetta de creme de gongonzola com cogumelos

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

- 250g de cogumelos paris ou champignon
- 100ml de azeite extra virgem
- 100g de queijo gorgonzola
- 1 lata de creme de leite sem soro (para separar o creme do soro é só deixar a lata uns 15 minutos no congelador)
- 1 pão italiano redondo

PREPARO

1. Esquentar o azeite em uma panela e acrescentar os cogumelos fatiados. Deixar fritando no azeite em fogo super baixo até o cogumelo ficar amarelado e com uma aparência meio crocante. Para esta quantidade, leva mais ou menos 20 minutos (lembrar de deixar o fogo bem beixinho mesmo para o azeite não espirrar).
2. Retirar do fogo e passar os cogumelos junto com o azeite para outro recipiente. Deixar esfriar bem (os cogumelos devem ficar imersos no azeite do cozimento como uma conserva).
3. Em outra panela, esquentar o creme de leite (não é necessário deixar ferver). Juntar o queijo gorgonzola amassado e misturar até o queijo derreter e formar um creme grosso.
4. Cortar fatias de pão de mais ou menos 2cm de largura (dica: se possível, usar um pão meio durinho, meio amanhecido, pois fica mais fácil de cortar).
5. Dispor as fatias em uma assadeira (sugiro forrar com papel alumínio, para evitar que o creme escorra e grude), espalhar por cima uma camada generosa de creme de queijo e finalizar com a conserva de cogumelos.
6. Levar ao forno alto (200°C) até o queijo dar uma borbulhada e o pão ficar crocante.

LAVORO!

A idéia do Quintessência procura trazer uma nova forma de diversão para a cidade. Logo, pensamos que a irreverência do evento deveria vir acompanhada de uma cenografia pra lá de criativa!

Na primeira edição do Quintessência, o menu italiano deu o tom do cenário: um ambiente boêmio e aconchegante, muito bem casado com as cores e estampas brasileiras.

Aliás, a palavra de ordem da cenografia é: LAVORO! E como trabalho bom é aquele em que a gente coloca a mão na massa, fizemos questão de elaborar e confeccionar nós mesmas vários dos elementos da decoração, conferindo um ar lúdico e divertido ao evento.

Pensamos em mesas grandes, pra acomodar casais e solteiros juntos, porque é dia dos namorados, mas a gente quer que todo mundo se conheça! E estamos caprichando na iluminação do ambiente, pra dar aquele toque romântico, que vai agradar aos comprometidos e inspirar os solteiros....

Por Fernanda Barbosa e Isabela Sbampato, nossas cenógrafas.

Inspirações para o Menu

A idéia da Cozinha Quintessência é fazer uma comida saborosa e simples, que todo mundo gosta. O menu do dia 11/06 foi inspirado no cinema italiano, por causa do tom romântico da véspera do dia dos namorados. O perfuminho italiano vai da entrada à sobremesa...

ENTRADA   
L’amore in citta
Bruschetta de creme de gorgonzola com cogumelos paris.



A bruschetta era um antepasto popular entre os trabalhadores rurais italianos, que inventaram a fórmula para aproveitar as sobras dos pães do dia anterior. A bruschetta clássica é feita com uma fatia de pão italiano rústico, de farinha escura e grossa, de casca dura, tostada na grelha, esfregada com alho, untada com abundante azeite e polvilhada com sal e eventualmente com pimenta-do-reino. A nossa leva um confit de cogumelos paris e queijo gorgonzola.

PRATO PRINCIPAL   
Le notti di Cabiria
Rigatoni recheado de queijo brie com molho de funghi porcini, creme de leite fresco e lascas de parmesão


O funghi porcini que vai no molho do prato principal também é de origem italiana (dizem que os melhores vêm da região da Emília-Romana), assim como a Panna Cotta, que é um pudim bem levinho, tradicional da região do Piemonte.

SOBREMESA   
La dolce vita
Panna Cotta com molho de cranberry e frutas vermelhas acompanhada de espumante gelado


Panna Cotta quer dizer “nata cozida” (hoje a gente usa creme de leite fresco no lugar na nata) e é sempre servida com uma calda suculenta. A calda pode ser de chocolate, caramelo ou frutas. A nossa leva frutas vermelhas e suco de cranberry, o que dá um azedinho que eu, pessoalmente, acho que combina muito com esse doce e que vai fechar, com chave de ouro, esse nosso jantarzinho com ar de “comfort food”.

Por Carolina Baima, nossa Chef.

Pane, amore e gelosia *cardápio de vinhos atualizado*

Venha degustar entre amigos a primeira noite da Quintessência...
Menu degustação, música, dança, jardim e alegria.
Sozinho ou acompanhado, venha se encontrar com gente!
Dedique-se a definir a quinta essência da cozinha entre amigos...

Sábado, dia 11 de junho,
a partir das 20hs.

MENU DO DIA
Pane, amore e gelosia
R$ 50,00
Servido pontualmente às 21hs

APERITIVO
Welcome drink de vodca com manga e pimenta,
acompanhado de mix de amendoim, castanha de caju e passas.

ENTRADA   L’amore in citta
Bruschetta de creme de gorgonzola com cogumelos paris.

PRATO PRINCIPAL   Le notti di Cabiria
Rigatoni recheado de queijo brie com molho de funghi
porcini, creme de leite fresco e lascas de parmesão.

SOBREMESA   La dolce vita
Panna Cotta com molho de cranberry e frutas vermelhas,
acompanhada de espumante gelado.

MENU MUSICAL
Kauê Blass

BEBIDAS (vendidas no local)*
Vinho tinto espanhol Raíces Seleccion Syrah 2005 (garrafa)
R$ 35,00
Vinho tinto espanhol Raices Seleccion Syrah 2005 (taça)
R$  8,00
Vinho tinto chileno Rawen Reserva Cabernet Sauvignon 2007 (garrafa)
R$ 55,00
Vinho tinto chileno Rawen Reserva Cabernet Sauvignon 2007 (taça)
R$ 15,00
Cerveja (long neck)
R$  4,00
Cachaça (dose)
R$  4,00
Refrigerante (lata)
R$  3,00
Taxa de rolha
R$ 15,00 por pessoa
(para quem quiser levar qualquer tipo de bebida)

*aceitamos somente dinheiro ou cheque

Os menus serão vendidos exclusivamente pelo email cozinha.quintessencia@gmail.com
Envie-nos seu nome e telefone, faremos sua reserva e você receberá as informações sobre pagamento e como chegar lá.

Confirme sua presença até 08 de junho, pois o número de mesas é limitado.